Küllerinden Doğan Bir Zonguldak Markası: Anka Çorba
Zonguldak Sahili'nde Onur Caymaz ve Gökhan Demiral'ın işletmeciliğinde sakatat üreticiliği ve restoran hizmeti veren 'ANKA Çorba' Zonguldak markası olma yolunda ilerliyor.
Zonguldak’ın lezzet haritasına yeni bir soluk getiren Anka Çorba, sadece çorba sunmakla kalmıyor; kalite, özgünlük ve kültürün harmanlandığı bir deneyim vadediyor. 2018’de başlayan bu yolculuğun perde arkasında üretimden kaliteye, samimiyetten kültürel mirasa kadar pek çok detay var. İşletme sahibi Onur Caymaz, kuruluş hikâyesinden gelecek hedeflerine kadar merak edilenleri tüm samimiyetiyle Kariyer Medya'ya anlattı.
Kuruluş Hikâyesi: Üretimle Başlayan Bir Serüven
Onur Caymaz, Anka Çorba’nın bir anda ortaya çıkmadığını, uzun bir süreç ve planlamanın ürünü olduğunu vurguluyor:
“Bunun evveliyatı var. Yani öyle hemen alınmış bir karar değil. Üretimle başlayan bir serüven oldu. Aslında Anka Çorba, üretimden önceki bir planımızdı. Piyasa şartlarına baktığımızda önce üretime yönelmemiz gerektiğini gördük. Üretimi kurduktan sonra elimizin daha güçlü olup piyasaya karşı daha avantajlı olacağımızı düşündük ve bu yüzden önce üretimden başladık.”
Kuruluş yılı olarak 2018’in seçilmesinin özel bir anlamı olduğunu da ekliyor:
“2018’i seçmemizin sebebi, aslında o tarihte çorbacıyı kurmayı istemiş olmamız. O gün istediğimiz için o tarihi verdik.”
Anka İsminin Anlamı
İşletmenin adı, mitolojik bir sembolden ilham alıyor. Onur Bey, bu ismi neden seçtiklerini şöyle anlatıyor:
“Biz Anka ismini neden verdik? İlk 2013’te Anka İlaçlama’yla başladık ticaret hayatımıza. Az bir külümüz vardı. Küllerinden yeniden doğan anlamına geldiği için bu ismi tercih ettik.”
Neden Zonguldak?
Başka bir şehir yerine neden Zonguldak sorusuna ise oldukça duygusal bir yanıt veriyor:
“Doğduğumuz ve doyduğumuz şehir Zonguldak olduğu için karar verdik. Şehrimizin kalkınması amacıyla bu yatırımı burada yaptık. Hem iç piyasaya çalışıyoruz hem de şehrimize bir katma değer kazandırmak istiyoruz.”
Menüde Öne Çıkan Lezzetler
Anka Çorba’nın menüsünde sadece klasik çorbalar değil, farklı kültürlerden tatlar da bulunuyor. Özellikle sakatat çeşitleriyle dikkat çekiyor:
“Menümüzde pek çok çorba var. Sakatat ile ilgili çeşit çorbalarımız mevcut. En çok tercih edilen çorbamız ise 'Anka soslu kelle paça'. Çünkü üretim bize ait, eti de sosu da bize ait. Özel tariflerimiz var ve her şeye dikkat ediyoruz.”
Ayrıca menüde farklı şehirlerin lezzetlerinden esintiler de bulunuyor:
“Daha çok Adana kültürünü Zonguldak’a kazandırıyoruz. Şırdan, mumbar, kuzu kelle, sıcak-soğuk kuzu kelle, İzmir usulü kokoreç ve güveç çeşitleriyle farklı bir kültürü buraya taşımak istiyoruz. Sadece bir lezzet değil, bir kültür kazandırmaya çalışıyoruz.”
Müşteri Memnuniyetinin Sırrı
Onur Bey’e göre Anka Çorba’yı farklı kılan en önemli unsur samimiyet ve kalite:
“Önceliğimiz samimiyet. Daha çok aile tarzı çalışıyoruz. Günün hangi saatinde olursa olsun aileler geldiğinde kendilerini rahat hissedebilecekleri bir ortam sunuyoruz. Önemli olan müşterinin memnuniyeti ve samimiyeti. Ürünler zaten elimizde olan şeyler, onlarla buluştuğunda da karşılığını iyi aldığımızı düşünüyoruz.”
Yerel Üreticiler ve Ürün Tedariki
Tüm ürünlerin tedarik süreci doğrudan işletme tarafından yürütülüyor:
“Ürün tedarikini kendimiz yapıyoruz. Kendimiz alıyor, kendimiz getiriyoruz. Yasal kontrolleri de titizlikle sağlıyoruz.”
Anka Çorba’yı Farklı Kılan Ne?
Onur Bey’e göre bu sorunun cevabı tek kelimeyle kalite:
“Kalite ve çok çalışmak… Bizi diğerlerinden ayıran en önemli unsurlar bunlar.”
Gelecek Hedefleri: Zonguldak’tan Türkiye’ye
Anka Çorba’nın gelecek hedefleri oldukça iddialı. Şubeleşme ve franchising planları masada:
“Geleceğine güveniyoruz. Ekip arkadaşlarımızla hummalı ve detaylı çalışmalar yürütüyoruz. Zonguldak’a ve tüm Türkiye’ye farklı bir lezzet markası kazandıracağız. Evet, şubeleşmeyi ve franchise vermeyi düşünüyoruz. Bunun için özel bir logomuz da var. Yatırım belli bir noktaya geldiğinde yatırımcıları bekleyeceğiz. Ürün tedariğini, sosunu, her detayını kontrol ederek markamızı büyüteceğiz.”
Online sipariş ve dijital hizmetlerle ilgili ise zamana bırakıyor:
“Şu anda paket hizmetimiz yok. Öncelikle içerideki memnuniyeti sağlamak istiyoruz. Sistemlerimiz oturduktan sonra bu konuda da adımlar atabiliriz.”
Girişimcilere Tavsiyeler
Genç girişimcilere de önemli bir mesaj veriyor:
“İlk önce çok çalışmaları gerekiyor. Çok sistematik bir çalışma şart.”
İlk Defa Gelenlere Tavsiye
Anka Çorba’ya ilk defa gelecek olanlara Onur Bey’in önerisi net:
“Tabii ki kelle paça!”
